54.  Вода в живій і неживій природі. Хімічно зв’язана вода. Частина 2

Урок №54.  Вода в живій і неживій природі. Хімічно зв’язана вода. Частина 2

---

Мета уроку: сформувати уявлення про методи добування води в екстремальних умовах; ознайомити учнів із природними та технічними способами отримання питної води; розвинути навички аналізу й ухвалення рішень у кризових ситуаціях; виховувати екологічну свідомість і дбайливе ставлення до водних ресурсів.

Цілі сталого розвитку: 

Які цілі сталого розвитку (у порядку пріоритетності) опрацьовуємо на уроці:

• 3. Міцне здоров’я.
• 12. Відповідальне споживання.

Ключові слова: конденсація, сублімація, випаровування, кипіння, гідрофобні й гідрофільні матеріали.

План уроку:

1. Моделювання проблемної ситуації.
2. Практика пригадування: властивості води, гідрофобні й гідрофільні матеріали.
3. Як живі організми добувають воду в суворих умовах?
4. Термообробка харчових продуктів.
5. Рефлексія.

Очікувані результати для вчителя:

Очікувані результати для учнівства:

Дружня порада вчителю

Тримайтеся, це лише на 45 хвилин.

---

Дружня порада вчителю

Тривалість — до 5 хв.

Вступне слово вчителя :

“Уявіть світ, де вода – найцінніший ресурс, а її нестача чи надлишок визначає долю цілих цивілізацій. Такі світи ми бачили у фільмах “Дюна” та “Водний світ”.

Одна група стане народом пустелі, інша – народом океану. Ваше завдання – продумати, як у таких екстремальних умовах можна добувати прісну воду, їжу та як виживати в цілому”.

---

Дружня порада вчителю

Тривалість — до 10 хв.

• Пригадайте разом з учнями фізичні властивості води: конденсація, сублімація, випаровування, температура кипіння, температура замерзання тощо.
• Пригадайте разом з дітьми гідрофобні й гідрофільні матеріали.

Гідрофобні матеріали: 

• Пластик (поліетилен, поліпропілен) — широко використовується в упаковці, дощовиках.
• Тефлон — не змочується водою, застосовується в антипригарному посуді.
• Силікон — використовується в герметиках, медичних імплантатах.
• Гума — потужний ізолятор електрики.
• Віск — створює водовідштовхувальне покриття, наприклад, у воскових тканинах.
• Пух птахів (наприклад, качок) — покритий жировим шаром, що запобігає намоканню.
• Листя рослин вкрито гідрофобним шаром.

Гідрофільні матеріали: 

• Папір — добре поглинає вологу, використовується в рушниках, серветках.
• Бавовна — вбирає багато води, застосовується в одязі, рушниках.
• Скло — хоча саме по собі не вбирає воду, його поверхня притягує водяні краплі.
• Гідрогель — спеціальний полімер, що може вбирати вологу в сотні разів більше за свою масу.
• Глина — вбирає воду та набухає, використовується в будівництві та косметиці.

Подивіться з учнями фотографії живих організмів, які пристосувалися до жорстких посушливих умов. Обговоріть, як ці живі організми добувають воду.

Над чим треба подумати:

Пригадайте: властивості води (конденсація, сублімація, випаровування, замерзання, кипіння, танення).

🔹Конденсація — це процес переходу речовини з газоподібного стану в рідкий. Відбувається при охолодженні пари або підвищенні тиску. Наприклад, утворення роси на рослинах вранці.

🔹Сублімація — це процес переходу речовини з твердого стану одразу в газоподібний, минаючи рідку фазу.

🔹Випаровування — це процес поступового переходу рідини в газоподібний стан, який відбувається на поверхні рідини за будь-якої температури. Наприклад, висихання калюжі під сонцем.

🔹Кипіння — це процес інтенсивного переходу рідини в газоподібний стан по всьому її об’єму при досягненні температури кипіння. Наприклад, закипання води при 100°C.

🔹Замерзання — це процес переходу речовини з рідкого стану у твердий при зниженні температури до точки замерзання. Наприклад, перетворення води на лід при 0°C.

---

Дружня порада вчителю

Тривалість — до 15 хв.

Діяльність учителя:

• Консультуйте групи, допомагайте виправляти помилки.

Зберіть роботи для перевірки. Виведіть на екрані способи виживання в пустелі та морі.

Сучасний спосіб збору дощової води за допомогою тенту.

Аналогічним способом моряки на кораблях збирали воду парусиною, що була попередньо оброблена гідрофобною смолою.

Глибоко під землею міститься вологий пісок.

Після туману можна зібрати конденсовану воду з поверхонь полімерних матеріалів і металевих виробів.

Воду від твердих домішок можна очистити кількома способами.

Один із них — фільтрування тканиною, піском, вапняком і вугіллям.

Момент із фільму “Водний світ”:

• “Фільтрація сечі!” (можна показати за бажанням!)

• “Руйнівники міфів: Як добути питну воду?” 

Об’єднайтесь у групи по 3-4 учні. Кожна група представляє окремий народ з унікальними умовами життя:

• Народ пустелі — ви живете в посушливій пустелі, де майже немає джерел води.
• Народ океану — ви мешкаєте на човнах у відкритому океані, оточені лише солоною водою.

Завдання для кожної команди:

1. Прописати способи добування прісної води (враховуючи природні ресурси та можливі технології).
2. Описати способи збереження та очищення води.
3. Написати, які матеріали вам знадобляться для збору, зберігання та очищення води.

Форма виконання:

Кожна команда має підготувати й здати вчителю на перевірку:

• Короткий письмовий опис добування води з відповідними схемами та малюнками (план дій, методи добування води, на яких властивостях води засновані ці методи).
• Опис зберігання та очищення води (опріснення, очищення від механічних домішок тощо).
• Опис матеріалів, які будуть використовуватися в процесі збору, зберігання та очищення води.

---

Дружня порада вчителю

Тривалість — до 12 хв.

Діяльність учителя:

• Консультуйте учнів, допомагайте виправляти помилки.
• Слідкуйте за дотриманням правил техніки безпеки — учні працюють з вогнем та гострими предметами (кухонним ножем, скальпелем).

Можна попередньо нарізати для учнів шматочки харчових продуктів (в ідеалі вони мають бути однакової маси).
Це дозволить зекономити час, а також учні уникнуть контакту з ножем. 

Вода в харчових продуктах

Вода як найважливіший компонент харчових продуктів має таке значення:

• є клітинним і позаклітинним компонентом в рослинних і тваринних продуктах;
• зумовлює консистенцію і структуру продукту;
• впливає на його зовнішній вигляд і смак;
• впливає на стійкість продукту під час зберігання.

Відомо, що при термічній обробці харчові продукти втрачають воду.
Проведіть дослід та визначте, які продукти більше втрачають води при термообробці — тваринного чи рослинного походження?

Обладнання: ваги (з показаннями до сотих), помідор, огірок, філе курки, печінка, порцелянова чаша, штатив, пальник. 

Виконання:

1. Зважте на вагах зразки харчових продуктів (огірок, помідор, філе курки, печінка).
   Зразки харчових продуктів мають бути в ідеалі однаковими за масою.
   Отримані дані занотуйте в таблицю. 
2. Закріпіть випарювальну чашу в кільці штатива. Розташуйте чашу над пальником. Запаліть пальник, нагрійте чашу.
3. Помістіть зразок харчового продукту (наприклад, огірок) в чашу.
   Нагрівання зразка проводьте протягом 1,5 хвилини (1 хв 30 с).
   Для вимірювання часу скористайтеся секундоміром.
   УВАГА! Зразок харчового продукту перекладайте з боку на бік, щоб уникнути його пригоряння до стінок випарювальної чаші.

4. За допомогою пінцета витягніть зразок харчового продукту з чаші, повторно зважте його на вагах. Внесіть отримані дані в таблицю. 
5. Розрахуйте вміст вологи, що вийшла з харчового продукту після нагрівання. Занотуйте отримані дані в таблицю. Формула для розрахунку:

6. Повторіть операції з іншими зразками харчових продуктів. Заповніть таблицю.
7. Напишіть висновок до виконаної роботи. У висновку напишіть, які харчові продукти втратили найбільше вологи при термообробці.

Харчовий продукт	mпоч	mкінц	∆m%
Огірок
Помідор
Листя салату
Філе курки
Печінка

ВИСНОВОК:

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

---

Дайте відповіді щодо сьогоднішнього уроку.

• Що вам сподобалось?
• Що не сподобалось?
• Що ви пригадали під час уроку?
• Що ви дізналися нового?

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Дружня порада вчителю

Тривалість — до 3 хв.

Проведіть коротке опитування, що учням сподобалось під час уроку.
Що не сподобалось? Що вони дізналися нового? Що забули, а що пригадали?

---

Як рослини поглинають воду?

Удома дослідіть процес поглинання води рослиною. Для цього:

1. Візьміть свіжі білі квіти. Обріжте кінці стебел, якщо вони не обрізані (це покращить поглинання води).
2. Налийте в склянку воду. Додайте до води харчовий барвник: зелений, червоний або блакитний. 
3. Поставте квіти в розчин барвника таким чином, щоб стебло було занурене у воду. Переконайтеся, що склянка стоїть НЕПОХИТНО!
4. Поставте склянку на підвіконня. Залиште рослину на кілька годин. 
5. Сфотографуйте отриманий результат та покажіть учителю та однокласникам.

Урок №54.  Вода в живій і неживій природі. Хімічно зв’язана вода. Частина 2

---

Мета уроку: сформувати уявлення про методи добування води в екстремальних умовах; ознайомити учнів із природними та технічними способами отримання питної води; розвинути навички аналізу й ухвалення рішень у кризових ситуаціях; виховувати екологічну свідомість і дбайливе ставлення до водних ресурсів.

Цілі сталого розвитку: 

Які цілі сталого розвитку (у порядку пріоритетності) опрацьовуємо на уроці:

• 3. Міцне здоров’я.
• 12. Відповідальне споживання.

Ключові слова: конденсація, сублімація, випаровування, кипіння, гідрофобні й гідрофільні матеріали.

План уроку:

1. Моделювання проблемної ситуації.
2. Практика пригадування: властивості води, гідрофобні й гідрофільні матеріали.
3. Як живі організми добувають воду в суворих умовах?
4. Термообробка харчових продуктів.
5. Рефлексія.

Очікувані результати для учнівства:

---

---

Над чим треба подумати:

Пригадайте: властивості води (конденсація, сублімація, випаровування, замерзання, кипіння, танення).

🔹Конденсація — це процес переходу речовини з газоподібного стану в рідкий. Відбувається при охолодженні пари або підвищенні тиску. Наприклад, утворення роси на рослинах вранці.

🔹Сублімація — це процес переходу речовини з твердого стану одразу в газоподібний, минаючи рідку фазу.

🔹Випаровування — це процес поступового переходу рідини в газоподібний стан, який відбувається на поверхні рідини за будь-якої температури. Наприклад, висихання калюжі під сонцем.

🔹Кипіння — це процес інтенсивного переходу рідини в газоподібний стан по всьому її об’єму при досягненні температури кипіння. Наприклад, закипання води при 100°C.

🔹Замерзання — це процес переходу речовини з рідкого стану у твердий при зниженні температури до точки замерзання. Наприклад, перетворення води на лід при 0°C.

---

Об’єднайтесь у групи по 3-4 учні. Кожна група представляє окремий народ з унікальними умовами життя:

• Народ пустелі — ви живете в посушливій пустелі, де майже немає джерел води.
• Народ океану — ви мешкаєте на човнах у відкритому океані, оточені лише солоною водою.

Завдання для кожної команди:

1. Прописати способи добування прісної води (враховуючи природні ресурси та можливі технології).
2. Описати способи збереження та очищення води.
3. Написати, які матеріали вам знадобляться для збору, зберігання та очищення води.

Форма виконання:

Кожна команда має підготувати й здати вчителю на перевірку:

• Короткий письмовий опис добування води з відповідними схемами й малюнками (план дій, методи добування води, на яких властивостях води засновані ці методи).
• Опис зберігання та очищення води (опріснення, очищення від механічних домішок тощо).
• Опис матеріалів, які будуть використовуватися в процесі збору, зберігання та очищення води.

---

Вода в харчових продуктах

Вода як найважливіший компонент харчових продуктів має наступне значення:

• є клітинним і позаклітинним компонентом в рослинних і тваринних продуктах;
• зумовлює консистенцію і структуру продукту;
• впливає на його зовнішній вигляд і смак;
• впливає на стійкість продукту під час зберігання.

Відомо, що при термічній обробці харчові продукти втрачають воду.
Проведіть дослід та визначте, які продукти більше втрачають води при термообробці — тваринного чи рослинного походження?

Обладнання: ваги (з показаннями до сотих), помідор, огірок, філе курки, печінка, порцелянова чаша, штатив, пальник. 

Виконання:

1. Зважте на вагах зразки харчових продуктів (огірок, помідор, філе курки, печінка).
   Зразки харчових продуктів мають бути в ідеалі однаковими за масою.
   Отримані дані занотуйте в таблицю. 
2. Закріпіть випарювальну чашу в кільці штатива. Розташуйте чашу над пальником. Запаліть пальник, нагрійте чашу.
3. Помістіть зразок харчового продукту (наприклад, огірок) в чашу.
   Нагрівання зразку проводьте протягом 1,5 хвилини (1 хв 30 с).
   Для вимірювання часу скористайтеся секундоміром.
   УВАГА! Зразок харчового продукту перекладайте з боку на бік, щоб уникнути його пригоряння до стінок випарювальної чаші.

4. За допомогою пінцета витягніть зразок харчового продукту з чаші, повторно зважте його на вагах. Внесіть отримані дані в таблицю. 
5. Розрахуйте вміст вологи, що вийшла з харчового продукту після нагрівання. Запишіть отримані дані в таблицю. Формула для розрахунку:

6. Повторіть операції з іншими зразками харчових продуктів. Заповніть таблицю.
7. Напишіть висновок до виконаної роботи. У висновку напишіть, які харчові продукти втратили найбільше вологи при термообробці.

Харчовий продукт	mпоч	mкінц	∆m%
Огірок
Помідор
Листя салату
Філе курки
Печінка

ВИСНОВОК:

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

---

Дайте відповіді щодо сьогоднішнього уроку.

• Що вам сподобалось?
• Що не сподобалось?
• Що ви пригадали під час уроку?
• Що ви дізналися нового?

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

---

Як рослини поглинають воду?

Удома дослідіть процес поглинання води рослиною. Для цього:

1. Візьміть свіжі білі квіти. Обріжте кінці стебел, якщо вони не обрізані (це покращить поглинання води).
2. Налийте в склянку воду. Додайте до води харчовий барвник: зелений, червоний або блакитний. 
3. Поставте квіти в розчин барвника таким чином, щоб стебло було занурене у воду. Переконайтеся, що склянка стоїть НЕПОХИТНО!
4. Поставте склянку на підвіконня. Залиште рослину на кілька годин. 
5. Сфотографуйте отриманий результат та покажіть учителю та однокласникам.